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【レンコンの磯辺揚げ】 目先の変わった一品・芥子醤油が合います。 |
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【材料】レンコン２００㌘ うずら卵1個 焼き海苔1枚 塩小さじ３ 揚げ油 |
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【作り方】 ①レンコンは皮をむいて摩り下ろし、こし器に入れて自然に水分が落ちる程度に水気をきります。②ポールにレンコンを入れ、うずら卵を割りり入れて塩で味を調え、のりでくるむ。 ③揚げ油を160～170度に熱し、揚げます。 あつあつを辛子じようゆでいただきます。 【ポイント】 レンコンのアク抜きは、摩り下ろす前に酢水に漬けておく。摩り下ろしてからザルにキッチンペーパーをひき自然に水を切ります。 |
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