【材料】 材料(4人分)：うど（1本）、ジャコ(80g)、キュウリ(1本)、ニンジン(2㎝)、かいわれ大根、長ネギ(1本)、ごま油(適宜)
【作り方】 １．うどは皮を厚く剥き・長ネギは4～5㎝の長さに切って、千切りにして酢水に5～6分漬けます。 ２．ニンジン、キュウリも千切りにし、かいわれ大根は洗って水気を切ります。 ３．ジャコはフライパンにごま油を多めに入れ、きつね色になるまでで炒めます。 ４．ボウルに入れ、好みのドレッシングをかけて混ぜ合わせます。食べる直前に油を切ったカリカリジャコを上に載せます。 ◆ワンポイントアドバイス み・きどみの強い素材は、ゆでて長昧問さらすとくせがなくなる。また、油を通すとほどよい風味となる。
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