レシピ かんぴょうの甘辛煮

料理 乾物料理


男の手抜き料理*肴とお酒の雑学*
片田舎の小さな居酒屋の親父が、超簡単に作れる乾物料理のレシピ☆かんぴょうの甘辛煮の男の「手抜き」料理 のレシピを紹介しています。
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男 の手抜き 料理 *肴とお酒の雑学*
【かんぴょうの甘辛煮のレシピ】

【材料】
かんぴょう50g 干ししいたけ6枚 白炒りゴマ少々 ワサビ少々 塩小さじ1/3
調味煮汁(シタケの戻し汁2カップ かんぴょうの茹で汁1カップ 醤油大さじ6 砂糖大さじ6 ミリン大さじ3 さけ大さじ2)

【作り方】
@かんぴようはさっと水洗いをし、塩をふってもみ込みます。これを熱湯に入れ、再び煮立ってから3〜4分ゆでて、ざるにとります。

A干ししいたけはさっと洗って水につけ、40分くらいかけて芯までふっくら戻します。石づきのざらざらした部分は切り取ります。

B鍋に調味煮汁し加え、かんぴょうは30pくらいに折りたたんで入れます。落としぶたをして火にかけます。

C煮立ったら火を弱めて15分ほど煮、ふたをはずしてさらに汁気がほぽなくなるま
でゆっくりと煮ます。煮汁が少なくなってきたら、ときどき鍋を傾け、汁をすくいかけながら昧を全体になじませ、火を止めます。

Dかんぴょうは4〜5pの長さに切ります。しいたけは2〜3つに切ります。器に盛り、かんびょうに白妙りごまをふり、おろしわさびをおきます。
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【メモ】

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